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株式会社松屋フーズ(まつやフーズ、英称:Matsuya Foods Company, Limited)は、牛丼(牛めし)・豚丼(豚めし)・カレー・定食などを販売する「松屋」をチェーン展開している企業。

東京証券取引所市場第一部上場、本社は東京都武蔵野市中町一丁目14番5号、現在の代表取締役社長は瓦葺利夫。

◆ 概要

創業者の瓦葺利夫が1966年に東京都練馬区羽沢の住宅街に「中華飯店 松屋」を開業したのがその始まりである。この店は1969年に閉店した。

この店がなかなか軌道に乗らなかったこと、商店街で商売を試してみたかったこと、専門誌で紹介されていた「何時屋」の「ぶっかけ」という牛めしに衝撃を受けたこと、吉野家の味に感銘を受けたことなどにより、瓦葺が牛丼の研究を重ね独自の味を完成させてシルシルミシル(テレビ朝日)2009年6月3日放送、[外部リンク] テーマ1「松屋」 より。、1968年6月に江古田に牛めし・焼肉定食店としての「松屋」をオープンさせた。これは2008年現在の江古田店であり、これが1号店としてカウントされる。

同業の他社チェーンと比較して、牛めし以外のカレーライスや定食などの比率が高いのが特徴である。これは一号店の江古田店近辺は学校が多いことから昼間は学生で賑わい、ベッドタウンでもあることから夜は独身サラリーマンが戻ってくるという当時の土地柄を考慮して、学生層向けの牛めしだけではなく独身サラリーマン層向けには定食とカレーが必要と考え、「牛めし」「定食」「カレー」の三本柱でメニューを構成することになり、その後の展開においてもこの方針を維持している[外部リンク] BSE騒動にも負けない松屋フーズの元気な経営〜三ケ月にひとつの新メニュー開発で顧客の支持を得る〜 富士通公式サイト 2004年5月17日。新メニューは上層部も関わって随時開発する方針を採っており、需要の低いメニューは終了して入れ替え、需要の高い既存メニューも適時改良している。2004年2月4日から米国産牛肉の輸入が禁止された際も、牛めし以外の比率が高かったこと、および新メニューとして開発していた『豚めし』が日本にてBSE発覚の日に完成した"奇遇"も追い風になり、主要チェーンでは最も遅い2004年2月14日まで牛めしを販売していた。その後中国産の牛肉を使用した牛めしで販売復活を果たし、現在はオーストラリア産、メキシコ産の牛肉をブレンドしたものを販売している。現在は米国産牛肉による牛めしも拡大展開している。なお、豚めしにはデンマーク産の豚肉を使っている。

ロゴマークは当初、社員の家族が考えた丼を持っている牛(通称:牛ちゃん)だった。会社が大きくなってきたのでデザイナーに依頼、盆に乗せられた丼と味噌汁椀をモチーフとしたものになった。丼・カレーに味噌汁が付く松屋の特色を表したものである。

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